Malzemeler
4 kişilik
4 adet bıldırcın,
Bal, sirke, tuz,
karabiber,
Kestane püresi için:
200 gram kestane,
yarım su bardağı taze krema,
İncir için: 1 kg taze incir,
bir buçuk kg şeker,
1 çubuk tarçın,
Bir kaç adet karanfil,
yarım limon.
Hazirlanisi
Bıldırcınların üzerinde kalan tüylerini tütsüleyin. İçlerini tuz ve karabiberle ovun. Üzerlerine iyi kızarması için bal, sirke, su karışımı sürün. 180 dereceye ayarlanmış fırında bıldırcınları kızartın. Yanında kestane püresi ve incir reçeliyle servis yapın.
Kestane püresi için kestaneleri çizip, içleri yumuşayana dek haşlayın. Kestaneleri soyup, ezerek püre haline getirin. İçine kremayı karıştırın. İncir reçeli için taze incirlerin kabuklarını soyun. Bir tencereye alın. Üzerine bir buçuk kg şeker, çubuk tarçın ve karanfil ilave edin ve kaynatın. Biraz su koyun. Kaynatın. Reçelin inmesine yakın, yarım limon sıkın. Reçeli bıldırcının yanında servis yapın.
Ekleyen: Osman Usta |
 |
